An toàn thực phẩm là yếu tố quan trọng trong các bếp ăn tập thể, căng tin trường học, nhà máy, cũng như các buổi tiệc lớn. Đảm bảo thực phẩm sạch và an toàn không chỉ giúp bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng mà còn nâng cao uy tín của đơn vị cung cấp. Dưới đây là các biện pháp quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm trong những môi trường này.
- Kiểm soát nguyên liệu đầu vào
– Lựa chọn nhà cung cấp uy tín, có chứng nhận an toàn thực phẩm.
– Kiểm tra nguồn gốc thực phẩm, đảm bảo có hóa đơn, chứng từ rõ ràng.
– Sử dụng nguyên liệu tươi, tránh thực phẩm ôi thiu, có dấu hiệu hư hỏng.
– Bảo quản nguyên liệu đúng cách: thịt, cá trong tủ đông; rau củ để nơi thoáng mát.
- Vệ sinh khu chế biến
– Nhà bếp phải sạch sẽ, có hệ thống thoát nước tốt, không đọng nước.
– Dụng cụ chế biến (dao, thớt, nồi, chảo…) cần vệ sinh thường xuyên, phân biệt dao, thớt sử dụng cho thực phẩm sống và chín.
– Phân khu rõ ràng giữa khu sơ chế, khu chế biến và khu nấu nướng để tránh nhiễm chéo.
– Rác thải thực phẩm phải được xử lý đúng cách, không để lâu trong bếp.