Khi xã hội càng phát triển thì nhu cầu về đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm càng tăng cao. Bệnh do thực phẩm gây ra đang là vấn nạn ở cả các nước phát triển và đang phát triển. Đối tượng bị ảnh hưởng nhiều nhất là trẻ nhỏ, người già và người bệnh.
Thực phẩm có thể bị nhiễm bẩn ở bất kỳ thời điểm nào trước khi ăn. Do vậy, việc tuân thủ các bước an toàn vệ sinh thực phẩm có thể phòng tránh phần lớn các bệnh do thực phẩm gây nên.
5 chìa khóa vàng của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) để có thực phẩm an toàn bao gồm:
- Giữ vệ sinh sạch sẽ
– Rửa tay sạch trước, trong khi chế biến thức ăn và sau khi đi vệ sinh.
– Vệ sinh bề mặt, dụng cụ nhà bếp (thớt, dao, bát đĩa) trước và sau khi sử dụng.
– Giữ khu vực bếp khô ráo, thoáng mát và tránh côn trùng, động vật.
- Để riêng thực phẩm sống và chín
– Tách biệt thịt, gia cầm, hải sản sống với thức ăn đã nấu chín để tránh nhiễm khuẩn chéo..
– Sử dụng riêng dao, thớt cho thực phẩm sống và chín.
– Bảo quản thức ăn trong hộp đậy kín.
- Đun nấu kỹ
– Nấu kỹ thức ăn, đặc biệt là thịt, gia cầm, trứng và hải sản.
– Đảm bảo thức ăn đạt nhiệt độ sôi (nước dùng, súp) hoặc chín kỹ bên trong.
– Đun lại thức ăn chín kỹ trước khi sử dụng.
- Giữ thực phẩm ở nhiệt độ an toàn
– Không để thức ăn đã nấu chín ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ.
– Làm lạnh ngay các loại thực phẩm đã chế biến (dưới 5oC).
– Giữ thức ăn đã nấu nóng (trên 60oC) trước khi phục vụ.
– Không rã đông thực phẩm ở nhiệt độ phòng.
- Sử dụng nước sạch và nguyên liệu an toàn
– Sử dụng nước sạch hoặc nước đã qua xử lý.
– Chọn thực phẩm tươi, an toàn, có nguồn gốc rõ ràng.
– Rửa sạch rau quả, đặc biệt là khi ăn sống.
– Không sử dụng thực phẩm quá hạn sử dụng.
Trên đây là 5 nguyên tắc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm giúp bạn ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm và vi khuẩn.
**********************************************************
Trạm Y tế Phường Vĩnh Tuy
Địa chỉ: Số 25C, Ngõ 13 Lĩnh Nam, Phường Vĩnh Tuy